日吉での学食運営をきっかけに、綱島にあった松下通信工業の給食を担うなど現在はフードサービスの大手に育った企業や、なぜか大学内に寿司店をオープンさせた野球部ファンの主人など、慶應義塾大学日吉キャンパス内の学食の歴史をひも解くと、ユニークなエピソードが多数隠れていました。慶應の各キャンパス内における学食事情と歴史について、慶應義塾の季刊広報誌「塾」の2017年冬号が詳しく伝えています。
慶應義塾広報誌「塾」2017年冬号では、日吉キャンパスを含め学食の歴史を特集
今から80年以上前の1934（昭和9）年4月、まだ人家がまばらだった日吉台の地に開設された日吉キャンパス。そこへ「予科新入生約1000名が入学したのだから、昼食の場所に困ったことは容易に想像できる」（同誌）といい、同年11月に初の「大食堂」がオープンしています。
この大食堂はコテージ風の木造2階建てで、赤い屋根だったことから「赤屋根食堂」と呼ばれた日吉キャンパスの象徴的な学食。米軍接収時の焼失と再建を経て、1956（昭和31）年まで親しまれました。
この“赤屋根食堂”と入れ替わるように設けられたのが、現在まで日吉で続く学食の「グリーンハウス」です。この名前は学生の公募によって選ばれたといい、採用された学生には食券1年分が贈られたというエピソードも紹介されています。
このグリーンハウスは、名称決定と同時に企業としてもスタートしており、1960（昭和35）年には綱島東4丁目に本社を置いていた松下通信工業（現パナソニックモバイルコミュニケーションズ）にも給食を提供。その後も企業や官公庁の職員食堂を次々と受託し、現在ではアジア各国にも飲食店を展開するなど、年間1300億円超を売り上げる著名なフードサービス企業となっています。
今はなき日吉キャンパス内学食の貴重な写真も（「塾」2017年冬号）
もう一つ、忘れてはならない伝説の学食が「梅寿司」。1990年に閉店するまで約40年近く営業していたといいます。
大田区の武蔵新田で飯田信治さんが経営していた同店は、同地に練習場があった野球部に親しまれていました。現在の下田町にグラウンドが移転するに際しては、同氏の寿司店も共に日吉へ移転したという歴史があったそうです。大学キャンパス内ではめずらしい寿司店が生まれたきっかけは、野球部にあったのです。
開校から80年超を経た現在は、しゃれたレストランから生協食堂、全国系のカフェ、高級レストラン、学内なのに昼間から一杯飲めるバーまで、多数の飲食店が存在する“グルメ天国”の日吉キャンパス。これから先、どんな変化を遂げていくのでしょうか。
【参考リンク】
・慶應義塾広報誌「塾」2017年冬号（特集「義塾の学食～いま・むかし～」）
・慶應義塾史跡めぐり第96回～学食の変遷（「三田評論」2014年12月号、大澤輝嘉氏）
・グリーンハウス物語（株式会社グリーンハウス＝日吉から飛躍したフードサービス企業）
・シリーズ「わがまち港北」第196回「球春到来！！－港北区と野球の関係・その1」（「梅寿司」に関するエピソードあり）
