「飲食業のプロ」が奏でる高級食パン専門店、10/1(金)普通部通りにオープン | 横浜日吉新聞

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飲食業界の「プロフェッショナル」が奏でる新しい“高級食パン”専門店の神奈川初進出に注目が集まりそうです。

日吉駅から徒歩約2分の普通部通り沿い、角地にある奥村ビル1階にオープンする「ワンハンドレッド・ベーカリー日吉店」では、開店準備が進められている

日吉駅から徒歩約2分の普通部通り沿い、角地にある奥村ビル1階にオープンする「ワンハンドレッド・ベーカリー日吉店」では、開店準備が進められている

東京・渋谷区に本社を置く株式会社ミッションコンプ(大窪拓未社長)は、今週(2021年)10月1日(金)、日吉駅から徒歩2分の普通部通りに、高級食パン専門店「ワンハンドレッド・ベーカリー(One Hundred Bakery)日吉店」(日吉本町1)をオープンします。

オープンする場所は、昨年(2020年)3月に閉店した、慶應義塾大学の学生たちにも愛されていた飲み喰い処・定食店「おもや」の店舗跡地となる普通部通り沿いの交差点角地。

店長・秋元さんとスタッフの皆さん。約30人が就業スタート、多くが日吉近郊から通うという

店長・秋元さんとスタッフの皆さん。約30人が就業スタート、多くが日吉近郊から通うという

通常のパンは、小麦粉の「100」に対して、水分量は「70から75程度」の比率と言われるなか、水分量「100」の食パンを作ることに成功したという、「ワンハンドレッド(100=one hundred)」と名付けた“純生食パン”の名称を店名に冠しています。

この高級食パン「ワンハンドレッド」を生み出したのは、愛知県一宮市に本社を置き、2012(平成24)年に東京に進出。来たる2023年には上場を目指しているというベンチャー企業・株式会社ドリームオン(DREAM ON)の赤塚元気社長

焼き立てを提供するため、店内で食パンを製造。カウンター方式での対面販売を予定している

焼き立てを提供するため、店内で食パンを製造。カウンター方式での対面販売を予定している

ドリームオンが都内などで展開するニューヨークスタイルのカフェ「エスプレッソディーワークス」池袋店(東京都豊島区)で開発したという、「驚異的な水分量を誇る、今までにない、ふわふわの柔らかい生食パン」はたちまち好評を博したといい、赤坂さんの地元・一宮市(本店)や同じく愛知県の大府市で「ワンハンドレッド・ベーカリー」をオープン。

以降、各既存店でのオープン時にも、「行列が絶えない」との店舗紹介を行っています。

この赤坂社長の生み出した「食の世界」を、多店舗展開できないかと立ち上げられたのが、今回日吉店を経営する株式会社ミッションコンプ。

「ワンハンドレッド」を“世界初の食パン”としてアピールしている(株式会社ミッションコンプ提供)

「ワンハンドレッド」を“世界初の食パン”としてアピールしている(株式会社ミッションコンプ提供)

同社会長井戸実さんは、かつて新吉田東や都筑区北山田などでも店舗を展開していた「ステーキ・ハンバーグけん」の創業者としても業界で広く知られているといいます。

「ワンハンドレッド・ベーカリー」の店舗としては、今回の日吉店が「首都圏初店舗」となるとのことで、井戸さん自らが「実にアナログな方法ですが、出店したい駅に降りて、街をひた歩き」(井戸さんのブログ=下記リンク)偶然にもたどり着いたという、この日吉の地での新たなチャレンジに、多く業界関係者からの熱視線も送られることになりそうです。

なお、販売されるパンは、店内で製造されることも、「焼きたての美味しいパンをお届けするため」(秋元孝康店長)の仕掛けとなっているとのこと。

「ワンハンドレッド」を“世界初の食パン”としてアピールしている(株式会社ミッションコンプ提供)

「ワンハンドレッド」を“世界初の食パン”としてアピールしている(株式会社ミッションコンプ提供)

「ワンハンドレッド」は、トーストせずに生のまま食べる純生(2斤864円、価格は全て税込)と、トーストに向いているというプレーン(2斤864円)の2種類があり、10時、13時、16時からの販売を予定し、売り切れ次第終了。営業時間は10時から19時までを予定。

絶品バスクチーズケーキ(2700円)や、極上プリン(540円)と名付けたスイーツなども販売しており、販売手法は「店頭での対面テイクアウト販売のみのスタイルとなります」と店長の秋元さん。

特に「プレーンは飽きずに毎日食べていただけます。小麦の自然な香りや風味をお楽しみください」(秋元さん)と、日吉近郊からの来店・購入を呼び掛けています。

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【参考リンク】

ワンハンドレッドベーカリー(One Hundred Bakery)公式サイト(株式会社ドリームオン)

ワンハンドレッドベーカリー(株式会社ミッションコンプ)

ワンハンドレッドベーカリー日吉店のインスタグラム(同)

ワンハンドレッドベーカリー日吉店(ロードサイドのハイエナなんて呼ばれてた人のブログ)※井戸実さんが明かす店舗探しのエピソードについて


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